فتة الحمص :

المكونات :
• 2 كوب من الحمص حب مسلوق مع مائه
• ½ كوب لبن
• ¼ كوب حمص مخفوق
• ¼ كوب طحينة
• 3 ملاعق طعام عصير ليمون
• 2 فص ثوم مدقوق
• رشة ملح
• رشة كمون خفيفة
• 2 ملاعق طعام سمنة او ذبدة
• صنوبر محمص للزينة
• رشة بقدونس مفروم للزينة
• رشة فليفلة حمراء حلبية
• 4 رغيف خبزمدهون بزيت زيتون ومحمص بالفرن
• 1 ملعقة شاي زيت...

المكونات:
- ½ كيلو حبات بطاطس (بطاطا) صغيرة الحجم.
- 2 ملعقة كبيرة زبد.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- ½ كوب كريمة خفق.

الطريقة:
1- يسخن الفرن على الحرارة متوسطة.
2- تُغسل حبات البطاطس بالماء ثم تجفف جيداً بورق المطبخ.
3- تدهن حبات البطاطس بالقليل من الزبد وينثر عليها الملح، ثم تُغلف فى ورق الفويل وتترك فى الفرن حتى تشوىَّ تماماً، ويُختبر...

المكونات:
- ½ كيلو باذنجان صغير الحجم.
- 6 فصوص ثوم.
- 2 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس مفرية.
- 2 ملعقة كبيرة جزر مبشور.
- 1 حبة فلفل أحمر حار.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- ¾ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة خل.
- 1 ملعقة كبيرة زيت ذرة.

الطريقة:
1- تقطع أعناق الباذنجان ويُغسل جيداً بالماء، ثم يوضع فى طنجرة متوسطة ويغطى...

المقادير
1 كيلو باذنجان أسود صغير
ملح خشن

للشطة:
2 فلفل أحمر حلو
4 فلفل أحمر حار
6-7 فص ثوم مفروم
1-2 كوب جوز (عين جمل) مجروش
زيت زيتون للتغطية

الطريقة
- ينظف الباذنجان وينزع الجزء الأخضر.
- يوضع في إناء ويغطى بالماء المغلي (مع وضع ثقل)، يسلق نصف سلق حوالي 7 دقائق.
- يرفع الباذنجان من الماء ويترك ليبرد قليلا، يشق طوليا ويملح...

المكونات:
- 3 أكواب شرائح خليط من الفلفل الحار.
- 3 أكواب خل.
- 1 كوب ماء.
- 3 فصوص ثوم.

الطريقة:
1 - تستخدم 3 أو 4 أنواع مختلفة من الفلفل الحار.
2 - تغسل حبات الفلفل بالماء الجارى، ثم يزال منها العنق وتقطع إلى شرائح رفيعة، وتُعبأ فى مرطبانات معقمة.
3 - تملئ طنجرة كبيرة بالماء، وتترك على نار متوسطة حتى يغلى.
4 - يسكب الماء فى طنجرة صغيرة من الستانلس...

هاااااااااااااااااي

المقاااااديييييييييييييييييييييير هههههههههه:d:d:d

نصف كيلو لحم قطع

٣ ملاعق كبيره زيت زيتون

٢ بصل مفروم
٢ حبة ثوم
كوب حمص منقوع
نصف كوب كرفس (الورق اكثر)
ربطة كزبرة طازجة مفروم
ملعقه صغيره ملح
فلفل اسود
١ كوب مرق دجاج
١ ملعقة فلفل احمر حلو
٤ حبات طماطم مفرومه
ملعقة معجون طماطم
فلفل اخضر حار
من ٢ الى ٣ ملاعق فريك
١ ليتر ماء
كرات اللحم:
٣٠٠ جم لحمة مفرومة
بصلة مفرومة + فص ثوم
ملعقة بقدونس
ملعقة خبز مطحون (بقسماط)
١ بيضة...

المكونات تكفي لــ 6 أشخاص :

- 1 علبة من الحمص
- 1 فص ثوم
- 1 نصف ليمونة
- 3 ملاعق كبيرة من عجينة بذور السمسم (الطحينة)
- ملح
- فلفل
- الفلفل الحلو
- زيت الزيتون
- البقدونس


طريقة التحضير :

1. تصب محتويات علبة من الحمص، بما في ذلك المياه ، في وعاء.
2. يهرس الثوم مع الحمص، وتزال النواة الداخلية أولاً.
3. يضاف عصير نصف الليمونة ، والطحينة ، والملح والفلفل (حسب الذوق).
4. يمزج في الخلاط حتى يصبح غليظ القوام و ناعم.
5. يصب في وعاء زجاجي ويزين مع الفلفل الحلو، وبعض من زيت الزيتون وقليل من البقدونس.
6....