المكونات:
- 3 أكواب شرائح خليط من الفلفل الحار.
- 3 أكواب خل.
- 1 كوب ماء.
- 3 فصوص ثوم.

الطريقة:
1 - تستخدم 3 أو 4 أنواع مختلفة من الفلفل الحار.
2 - تغسل حبات الفلفل بالماء الجارى، ثم يزال منها العنق وتقطع إلى شرائح رفيعة، وتُعبأ فى مرطبانات معقمة.
3 - تملئ طنجرة كبيرة بالماء، وتترك على نار متوسطة حتى يغلى.
4 - يسكب الماء فى طنجرة صغيرة من الستانلس ستيل، ويضاف إليه الخل، وتسحق حبات الثوم بمطرقة وتضاف إلى الماء.
5 - يترك الخليط على نار أعلى من المتوسط حتى يبدأ فى الغليان، ثم تخفف النار تحت الطنجرة ويترك الخليط يغلى لمدة 5 دقائق.
6 - تنشل حبات الثوم من الخليط، ويسكب على شرائح الفلفل الحار، مع ترك مسافة 2 سم فراغ أعلى المرطبانات.
7 - تُطرق المرطبانات بخفة على حافة الطاولة حتى تخرج فقاقيع الهواء، وتمسح حافتها جيداً، ثم يُحكم إغلاقها.
8 - تُغمس المرطبانات فى طنجرة الماء المغلى، وتترك الطنجرة مغطاة على النار لمدة 10 دقائق.
9 - ترفع الطنجرة من على النار، وتترك مغطاة لمدة 5 دقائق أخرى.
10- تنشل مرطبانات المخلل من الطنجرة، وتترك حتى تبرد تماماً، ثم تجفف من الخارج.
11- يترك مخلل الفلفل الحار فى حرارة الغرفة لمدة 3 أيام قبل تناوله، ثم يُحفظ فى البراد.