حلوى الطبقات


المقادير

للعجينة
4 حبات بيض
250 غ مارغرين
كاس عسل
فرينة
لافاني
قرصة ملح
قرصة خمارة
كاكاو
للكريمة
3صفار بيض
لتر حليب
2 ملاعق كبيرة نشاء
طريقة تحضير العجين


على نار هادئة نضع الزبدة مع العسل ونخلط ثم نطفىء النار
نخلط الفرينة مع باقي المقادير ونضيفها تدريجيا للخليط السابق بعد ان يبرد حتى نتحصل على عجينة متماسكة
نقسم العجين الى 3 نحلها...

حلوى جزائرية سهلة
المقادير

- 1كيلو كوكاو محمص ومرحي.
- ربع كيلو حلوة الترك مرحية.
- 2علب بسكويت عادي مرحي.
- ماء الزهر - مربي - شكولاته بيضاء للتغليف.
- وردات غذائية (brillant allimentaire).

الطريقة

نقوم بطحن المكونات.

ونطحن حلوة الترك ايضا.

ومن ثم غربلتهم لكي ننزع الجزيئات الخشنه بحيث يكون كل الخليط متجانس.

نقوم بجمع العجين بالمربي والقليل من ماء الزهر بحيث تكون العجين لينة بحيث نستطيع التحكم بها.

نقوم بتشكل عيدان متساوية السمك ومن ثم ننقلها الى صينية بها بلاستيك بحيث سيساعدنا عندما نقوم بوضع...

1 كوب زبدة

1 كوب سكر بودرة

رشة ملح

1 معلقة صغيرة فانيلا

1/ معلقة صغيرة بيكنج بودر

3كوب دقيق

2 بيضة

1 معلقة كبيرة عسل أسود

½ كوب عصيربرتقال

1 معلقة صغيرة بيكنج صودا

½ 1 معلقة صغيرة قرفة

2 كوب قطع كراميل جاهزة

التحضير:

1- تخفق الزبدة مع السكر جيدا ثم نضيف...

- 10 شرائح ورق جلاش (فيلو).
- 2 كوب فستق مجروش.
- 1 كوب فستق مطحون.
...مشاهدة المزيد⅓
كوب سمن مُذاب.
- ¼ كوب فستق مطحون للتزيين.

مكونات القَطر:
- 2 كوب سكر.
- ¼ كوب جلوكوز (شراب الذرة).
- 2 كوب ماء.
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

طريقة عمل القَطر:
1 - يُسكب السكر والجلوكوز والماء فى إناء معدنى، ويترك الخليط على نار متوسطة حتى يبدأ...

جاتو بكريمة الشكولاتة والبندق

المقادير/ للجاتـــو
3 بياض بيض
6 ملعقة كبيرة زبد
1/2 كوب سكر
1/3 كوب مربى( بدون سكر)
2 ملعقة صغيرة قهوة مركزة
1 صفار بيض
1/4 كوب دقيق
1/3 كوب حليب بدون دسم
1/2 كوب شكولاتة سائلة (بدون سكر)

للجناش
1 كوب كريمة لباني
1/2 كوب شكولاتة داكنة مبشورة
للكريمة
2 كوب زبد
3 ملعقة كبيرة عسل نحل...

المقادير
1 كوب زبدة لينة
1 كوب سكر بودرة
3 بيض
1/3 كوب دقيق سميد ناعم
1/2 3 كوب دقيق
1/2 كوب جوز هند مبشور ناعم
1/2 ملعقة كبيرة بكينج بودر
للتزيين بندق أو فستق مقشر
فستق مبشور/ كريز أنصاف
شربات ( قطر)
الطريقة
- تُخفق الزبدة مع السكر في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يُُصبح كالكريمة.
- يُخفق البيض في وعاء آخر، ثم يُضاف لخليط الزبد مع الاستمرار...

- 1 كوب زبد.
- 2 كوب سكر.
- 2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- 4 بيض.
- 5 أكواب طحين منخول.
- ¼ ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج صودا.

مكونات التزيين:
- 2 كوب كريمة فروستينج بيضاء.
- 3 أكواب كريمة فروستينج، كل كوب ملون بلون.

مكونات فروستينج الفانيليا:
- 1 كوب زبد.
- 6 أكواب سكر بودرة.
- ½ كوب حليب.
- 2 ملعقة صغيرة...

المقادير

3/4 1 كوب بندق
2/3 2 كوب دقيق
1 كوب كاكاو،بودرة
1/2 1 ملعقة صغير بكربونات صودا
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/2 1 ملعقة كبيرة بن مطحون
2 كوب سكر
5 بيض
1/2 1 ملعقة صغيرة فانيليا
2/3 كوب شكولاته

الطريقة
- يُحمص البندق في فرن درجة حرارته 150 درجة مئوية لمدة 7 دقائق.
- يقشر البندق ويترك ليبرد.
- يُخلط الدقيق وبودرة الكاكاو والبكربونات...

- ¾ كوب زبد بحرارة الغرفة.
- 1 كوب سكر.
- 3 بيضات بحرارة الغرفة.
- ¼ كوب حليب بحرارة الغرفة.
- 3 ملاعق كبيرة عصير تفاح مركز.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- 1 ½ كوب طحين.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- رشة ملح.
- شرائح لوز للتزيين.

مكونات الحشو:
- 10 حبات مشمش طازجة.
- 4 ملاعق كبيرة سكر.
- ¼ كوب ماء.
- ¼ كوب شرائح لوز.

بسكويت الشوكولاتة
بسكويت: طريقة عمل بسكويت الشوكولاتة... بسكويت لذيذ الطعم مقدم من مطبخ حلويات بالصور.

المقادير:
* 1 كوب حليب
* 3 ملا عق كبيرة كاكاو بودرة
* 4 ملاعق كبيرة سكر
* 1 ملعقة صغيرة فانيلا
* شوكولاتة
* بسكويت
* مكسرات المبشورة فستق أو جوز الهند
* طحين

طريقة التحضير:
* أولاً نجهز الشوكولاتة وهو على نفس مبدأ البشاميل
* ثم...

مقادير العجين :

250 غرام دقيق (طحين)
200 غرام زبدة
رشة ملح
ماء بارد عند الحاجة
مقادير الحشو :

250 غرام لوز مطحون
3 حبة بيض
1 ملعقة صغيرة روح اللوز
150 غرام شوكولاتة داكنة
200 ملل كريمة خفق
100 ملل قشدة
250 غرام سكر بني
1 ينسون نجمة مفرومة
رشة ملح
طريقة التحضير
طريقة عمل العجين :

تفرك الزبدة مع الدقيق...

المربى والبودنج

المقادير:
6حبات جبنة كيري- اصبع زبدة - 1م ص باكبج بودر - 1ك دقيق 2م ك دقيق
تعجن مع بعض جيدا وتترك بالثلاجة لمدة نص ساعة .... لم نضع ملح في العجينة لان الجبنة مالحة
الحشوة :
أي نوع مربى
او بودنج مكون من 1ك حليب بودرة 1ك ماء 1بيضة 2م ك نشا 1/4ك سكر تخلط ثم توضع على النار وتقلب حتى تثخن ممكن اضافة نكهة اليه مثل الفانيليا او بشر البرتقال كما وضعت انا
الطريقة...

بتيفور الناعم


المكونات:
- 1 كيلو دقيق
800 زبدة
- 300 جم سكر بودرة.
- 6 بيضة.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا بودرة.
- مربى المشمش للصق البتيفور.
- شيكولاتة سائلة للتزيين.
- فستق او شوكلاته فارمسيه مجفف للتزيين.

الطريقة:
يضرب السكر مع الزبده حتى تصير كريمة
نضيف البيض مع الفانليا بيضة بيضة
و يضرب حتى يختفى البيض تماما
ثم نضيف...

التوفي

المقادير:
ظرفين كريم كراميل مع كاسة ونصف حليب منغليون عالنار ومنسكبون بالبيركس منكون حاطين الكراميل تبعون اول بعدو منعمل طبقة التوفي:كاسة ونصف حليب نيدو +علبة قشطة+فنجان صغير(شاي)زيت اونا+وواحد سكر ..منحمص الحليب ليصير دهبي منضيف القشطة والباقي منطبق بسكويت مغطس بالحليب وطبقة توفي بالأخر بتكون طبقة بسكويت وبلبراد صحة وهناااا

الكيكه الشيشانيه
مقآدير آلعجينه:
2 بيض
2 ملعقه كبيره زبده بحرآرة آلغرفه
2 ملعقه كبيره عسل
1 كوب سكر
2 كوب طحين
2 ملعقه صغيره بيكنج بودر
1 ملعقه كبيره فآنيلآ
4 نقآط خل

مقادير آلكريمه بين آلطبقآت :
2 علبة قشطه
نصف علبة حليب نستله آلحجم آلكبير
اصبع زبده 100غ بحرآرة آلغرفه
فنجآن قهوه حليب ( نون أبو قوس وآدي فآطمه أي نووع )

طبقات الكستر
الطبقه الاولى:
اي نوع بسكوت موجود بترتبو بارضيه الطبق ممكن كيك بايت

الطبقه الثانيه:
الكستر عباره عن:
7 م ك كستر بودره
13 م ك حليب بودره
كوب الا ربع سكر
6 كوب ماء
فانيلا سائله او بودره نص م ص
( يمكن استخدام حليب سائل بدل البودره فنستغني عن الماء يعني 5 كوب حليب سائل )
توضع المقادير على الغاز حتى تجمد وتصب فوق البسكوت

الطبقه...

المقادير:






-علبتين جبنة كيري





-علبه قشطه





-خمس بيضات...